Les ingrédients du succès

Café

L’extrait de grains de café qui délivre tout son arôme dans nos pots est soit issu de l’Arabica soit du Robusta.

L’arabica est un café aux arômes fins, variés et prononcés. Il est parfumé, doux et sans amertume.

Le robusta quant à lui est riche en caféine, avec un goût plus fort : à la fois amer et corsé.

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Citron

Qu’il soit jaune ou vert, le citron est choisi pour sa chair juteuse, acidulée afin de parfumer délicatement nos yaourts et nos desserts. Les citrons sont pressés à la main dès leur réception à l’atelier.

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Chocolat du Pérou

Du choix de la région à la sélection des fèves selon des critères précis et exigeants, la recherche de qualité est une volonté.

Le chocolat Pure Origine Pérou est composé de 64% de cacao, ses notes de raisin et de figue séchée et sa touche de cacao acide offrent une palette aromatique fruitée et acidulée.

Chocolat du Vietnam

L’origine de ces fèves de cacao est contrôlée depuis la plantation jusqu’à la fabrication du chocolat. Les fèves sont sélectionnées selon des critères de qualité très précis dans la région du Delta du Mékong afin qu’elles révèlent par la suite toute leur force et leur goût.

Le chocolat noir Pure Origine Vietnam est composé de 73% de cacao et offre des notes de cacao acide puissantes avec des touches d’agrume, de bois et de tabac.

Le chocolat au lait Pure Origine Vietnam est composé de 45% de cacao et révèle des note de cacao acide, caramel, moka et lait cuit.

Le Chocolat du Vietnam s’inscrit dans un programme de cacao durable unique, qui assure la transmission des bonnes pratiques agricoles aux producteurs (productivité, protection de l’environnement et qualité) et leur garantit une rémunération juste avec une prime liée à la qualité des fèves de cacao. L’objectif de ce programme est d’apporter une valeur ajoutée à tous les acteurs de la chaîne d’approvisionnement de cacao: des producteurs aux consommateurs, et d’assurer une traçabilité depuis la plantation de cacao jusqu’à la fabrication de nos produits.

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Crème entière

Cocorico ! Notre crème entière est également d’origine française : elle vient des Alpes et des régions à proximité.

Sa qualité et sa douceur apportent de l’onctuosité à nos produits.

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Lait des Alpes

La Fermière est intransigeante avec le lait : il lui faut du lait qui vient d’ici !

Ainsi, le lait est collecté dans les fermes de ses éleveurs aux alentours de son site de GAP : dans les Hautes Alpes et les départements voisins.

Qualité et traçabilité sont ainsi au rendez-vous !

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Marron

Ce fruit au goût particulier à la fois velouté et doux a le pouvoir de rendre les desserts irrésistibles, fondants et délicieusement crémeux.

Toutes les raisons sont bonnes pour associer sa saveur raffinée à nos yaourts et desserts.

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Miel de fleurs d’oranger

Le miel de fleurs d’oranger respire le sud et le soleil. Il est l’un des miels les plus liquides, et l’un des plus appréciés pour son goût délicat et fruité.

Son arôme est souvent comparé à celui de la marmelade ou de la liqueur d’orange.

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Milky Oolong

Le thé Milky Oolong que nous utilisons est cultivé en Chine.

Ce thé, à l’oxydation incomplète, offre des notes aromatiques délicates, naturellement lactées et fleuries.

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Rhum Négrita®

Le rhum Negrita® est le fruit de la rencontre entre un alcool de canne à sucre venu tout droit des Antilles et d’un liquoriste limougeaud, Paul Bardinet.

C’est depuis 1857 que le plus célèbre des Rhums français sublime les grands plats de la gastronomie. Encore fabriqué en France (Blanquefort, Gironde), ce Rhum est reconnu pour sa qualité et son empreinte exotique, séduisant par ses arômes à la fois subtils et puissants.

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Riz de Camargue

Fondant et moelleux, le riz rond de Camargue se prête particulièrement à la réalisation de desserts gourmands.

Cultivé par les riziculteurs camarguais en pleine nature dans le respect de l’environnement et des bonnes pratiques, ce riz est reconnu pour sa qualité.

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Vanille de Madagascar

La Fermière offre une place royale à la reine des épices. Ingrédient phare et incontournable des recettes la Fermière, rien n’est laissé au hasard : du soin apporté à la sélection des gousses de vanille Bourbon à la découpe manuelle.

Le Grand

Les gousses de vanille sont directement infusées dans le lait et la crème. Un goût généreux que les gourmands retrouvent dans la plupart des créations de La Fermière.